饺子馅怎么调最好吃王刚

主料：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：

1.西葫芦擦丝后挤水

2.水发木耳、水发粉丝剁碎

3.姜剁成末，均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的）

4.其后的制作过程关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

做法

1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟

做法步骤

1、肉剁泥，加姜泥调好，加少许酱油耗油

2、用手抓匀

3、加入芹菜碎（芹菜要用开水烫熟，切末，挤干水分）胡萝卜碎，水发木耳碎，白圆葱碎，杏鲍菇碎。注意食材要挤干水分。

4、用手抓匀。

5、盖上包鲜膜，冰箱冷藏

6、第二天早上，取出馅料加点葱伴侣豆瓣酱，和香油，味精，盐调好口味。

7、因为菜多肉少，馅要粘稠厚实点，这样煮出来的饺子馅不散，有嚼头。

所需食材：韭菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜韭菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将韭菜末和肉馅混合均匀即可

材料

猪肉600克，韭菜500克，饺子皮3斤，盐25克左右，油30克，鸡蛋三个

做法

1.猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦

2.搅拌好的馅

3.将一个饺子皮加入少许馅料

4.包好

原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。

做法步骤：

第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。

第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。

第3步、开始调猪肉馅：加入食盐。

第4步、加入白砂糖。

第5步、加入十三香。

第6步、加入胡椒面。

第7步、加入鸡精。

第8步、加入生抽。

第9步、加入蚝油。

第10步、泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。

第11步、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收。

第12步、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。

第13步、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。

第14步、白菜叶剁碎。

第15步、关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。

第16步、猪肉馅中加入葱花。

第17步、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。

第18步、炸焦的香料铲出弃用。

第19步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。

第20步、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。

第21步、将肉馅倒入白菜馅中。

第22步、用筷子搅拌均匀。

第23步、面团醒发之后搓长条下面剂。

第24步、擀皮包上馅料。

第25步、包成你喜爱的饺子。

第26步、烧开水之后下入饺子，煮三开。

饺子馅打葱姜水，放生抽，胡椒粉，蚝油，盐，味精调拌即可。

王刚老师饺子馅的做法步骤

步骤 1

三鲜：鲜虾，香菇，木耳，葱。盐，胡椒粉，生抽少量，拌匀。向一个方向搅到上劲（有点粘）就行了，还可以加胡萝卜会比较脆

步骤 2

牛肉：牛肉里脊剁碎不用太细，芹菜，韭黄，马蹄爽，干香菇，盐重一点，酱油，香油，胡椒粉，抓匀。

步骤 3

韭菜鸡蛋：鸡蛋煎好弄碎，加韭菜不要太多会出水，盐，抓匀

步骤 4

白菜猪肉：白菜碎里加盐抓一抓脱水，把水倒掉挤干，加猪肉，酱油，半个鸡蛋

步骤 5

香菇：干香菇，新鲜香菇，加五花肉碎，配点胡萝卜颜色好看，马蹄，盐，酱油，胡椒粉

步骤 6

随意：肉，韭黄，韭菜，葱，马蹄，胡萝卜，盐，酱油，胡椒粉，抓匀