蜡笔小七 2星
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主料
生鲜鸡脚1000 陈醋1碗(吃饭碗)
酱油1碗(吃饭碗) 冰糖150g
生姜适量(去鸡腥味用) 辣椒根据口味定
罗汉果半个 饮用水一碗
爽脆陈醋鸡脚的做法步骤
1. 准备好所需要的材料
2. 首先将一碗水和冰糖、半只罗汉果放锅里加热直至冰糖全融化,然后加入陈醋、酱油、生姜、辣椒一起煲滚1-2分钟,关火等冷却待用~
3. 其次,将鸡脚煲熟 。进锅大火煲滚后,小火再煲5分钟。起锅用清水冲净胶质,用冰水浸泡30分钟,晾干水放盆里待用~
4. 最后,将冷却完全的酱料,倒进装鸡脚的盆里将鸡脚浸没,然后放冰箱冷藏一个晚上,第二天就可以吃了~
5. 次日,爽脆陈醋鸡脚完成
13小时前
壹輩孓 4星
共回答了428个问题 评论
鸡爪剪去指甲,用刀一个切成三块,用水冲洗一下。
锅内放凉水和一点料酒,放入鸡爪。
煮开后倒去水,用清水洗净备用。
另起锅,放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐(可不用)煮开后,再煮几分钟。
放入鸡爪,水开后再煮5分钟。
捞出鸡爪用流动的水冲洗,尽可能冲掉大部分油脂,时间可长可短,看你是不是心疼水了。
用凉开水冲一遍鸡爪,沥干水份。
取一容器,倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。(酱油和醋的大致比例是1:1,具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋)
把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下,放入冰箱冷藏,一般4、5小时即可,中间翻动几次。
8小时前
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