自制水面筋方法

转身那悲伤 3个月前 已收到2个回答 举报
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唇边的缠绵 1星

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具体步骤如下：

原料：

水面筋 (适量)

青椒 (适量)

油盐酱醋 适量

大蒜、姜片 适量

1.首先把这个水面筋撕成小块，这样容易炒制和食用，然后焯水备用。

2.接着处理这个青椒，青椒去掉尾蒂，然后斜着切成片，同时准备好姜蒜片。

3.接着姜蒜片先爆香，然后下入这个青椒，同时加入一点食盐，让这个辣椒入味。

4.然后加入这个水面筋一起爆炒，同时加入老抽，耗油，鸡精，一起翻炒，逼出这个水面筋里面的水气，让口感更加劲道。

5.炒到水分蒸发之后，加入这个食盐，味精均匀炒散后就可以出锅了。

21小时前

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眼神空 4星

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自制水面筋的方法:

1，原材料准备好，谷朊粉200克，水320克，盐2克。

2，盆中放入食盐，倒入清水，搅拌至盐溶化

3，谷朊粉慢慢倒入水中。注意是粉倒入水中。

4，搅拌至无干粉，揉捏成团，倒掉多余的水分。

5，放盆中盖上保鲜膜静止见变光滑后翻面静止，共一个小时，久点没关系。

6，取出放案板上拍拍扁。

7，切成条状，宽度大约2厘米左右。

8，依次一条条缠绕在筷子上，收尾的位置捏紧，避免煮时松开。

9，放锅中水没过面筋不要加盖，中小火不要煮开，时常翻翻，大概25-30分钟，面筋浮起就熟了

10，煮熟脱下筷子放冷水盆里入冰箱冷藏保存，至少可以放三四天。想多放几天中途换一次水。

19小时前

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