五花肉怎么做好吃又简单

主料：五花肉1块

辅料：青椒5个

调料：食盐适量、生抽少许、植物油适量

做法

1、五花肉切片

2、尖椒去籽，切片

3、不粘锅放几滴油或不放油，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂（也可用普通铁锅，一定要先热锅再放一点油，才能把肉爆香）；

4、边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了

5、逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒；稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可。

　　1、五花肉切小块焯水。

　　2、锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，冰糖完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候，把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右。

　　3、倒入生抽，料酒，待料酒收干后，加入提前准备好的温水，水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

　　4、煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。

　　5、最后撒上葱，出锅。

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

【脆皮五花肉】

准备五花肉500克、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、辣酱、鸡蛋、淀粉、腌肉调料、烧烤调料。

1、买一块五花肉，一定要买层次多的，这样的五花肉口感更软嫩，吃起来还不油腻，建议买下五花肉，就是猪肚子上的肉。让肉贩子用喷枪把残留的猪毛烧干净，回家后用钢丝球刷掉焦黑的部分，洗干净后沥干水分。

2、根据个人的喜好，把五花肉切成肉片或肉块，口感、味道都是一样的。

3、把切好的五花肉放进碗中，切一些葱段、姜片放入肉中，加适量生抽、老抽、蚝油、食盐、腌肉调料，比如奥尔良腌肉粉，也可以加点花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，按照个人口味来。

4、用手把五花肉抓拌均匀，放进冰箱里腌制2小时，让肉充分入味。然后向五花肉中打入鸡蛋，一般一斤肉加1个鸡蛋即可，再加一大勺淀粉，撒上一把白芝麻，用手继续抓拌，给五花肉裹上一层粉浆和芝麻。

5、五花肉上浆后，口感才会外酥里嫩，而且不油腻，加入白芝麻后味道更香。

6、锅里倒入适量的食用油，大火加热，油温5成热时把处理好的五花肉，用筷子一个个地放入热油中炸，千万不要一起倒进去，不然会粘在一起的。

7、用中小火油炸，下锅后不要立即翻动，肉片还没有定型，很容易脱浆，口感和外形都不好了。炸1分钟后，用筷子翻面，让五花肉受热均匀，这样五花肉不容易炸糊，口感也酥脆，炸至颜色金黄后捞出。

8、把油温升高，倒入五花肉复炸半分钟左右，捞出沥油，这样五花肉就会特别酥脆，

9、根据个人口味，撒上爱吃的烧烤料，拌匀后即可食用了。由于五花肉比较油腻，可以和生菜卷在一起吃，这样就比较清新爽口了。

1、准备材料：五花肉500克冰糖50克干辣椒5克桂皮1块八角3个香片3片蒜瓣3个姜片7克小葱1根盐2克。

2、首先五花肉切块备用。

3、锅中倒油，大火烧至七成热。

4、放入五花肉，大火炸至变色。

5、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

6、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

7、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

8、加盐，翻炒均匀。

9、最后装盘即可食用。

五花肉做法大全

一、农家小炒肉

原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法：

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。

二、梅菜扣肉

材料：五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

做法：

1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。

三、腐乳红烧肉

材料：200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法：

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

四、椒盐煎肉

材料：主料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐。

做法：

1、肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。(可将肉片直接平铺于平底锅内腌制)，鸡腿菇切片备用。

2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。

3、当一面煎到金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。

4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

在做饭之前我们要先把所以食材准备好，主食材当然是五花肉，其次是一些调料食材，这道菜需要用到的是小米椒、大蒜、姜、花椒、豆豉和青椒。

接下来就是制作步骤，首先我们把调料食材切好备用，将小米椒，大蒜切碎，把姜和青椒切片。接着将五花肉切成薄片，这样比较容易入味，将五花肉腌一下，在肉片中加点酱油、料酒和花椒抓匀，放几片姜进去起到去腥作用。

食材准备完毕，接下来起锅烧油，倒入辣椒进去干炒一下，再加点盐促进出水入个底味，这是很关键的一个小步骤也是很多人会忽略的一步。辣椒炒到差不多熟了后捞出来。然后再起锅倒油，特别要注意这时改成中小火，下五花肉生爆，等肉片煎出一点油之后即可捞出，这样做才能使肉肥而不腻，既不会因为炒太久使肉太柴，也不会因为时间短而使肉太肥腻。

接着锅中油继续加热，下入切好的大蒜，爆炒出香味后再下一点豆豉，加一点点水，炒出红亮的汤底即可。这时可以准备转成大火，下入肉片，同时下入小米辣和青椒翻炒几下，然后再下刚炒好的辣椒炒匀，可以下一点淀粉水使肉炒出来更有糯感，最后一步则是进行调味，加点酱油、盐和白糖，快速翻炒均匀，关火起锅。这样一道简单美味的家常菜就做好了，步骤简单且美味，喜欢吃肉的小伙伴可以尝试在家做一下，是一道下饭美食！