饮酒烂醉人 3星
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1、首先将坏的花生米挑选出来,然后将花生米用流水冲洗干净,一般我们做花生米的时候都是直接油炸,其实花生表面或多或少都有一定的灰尘,所以我们将花生米清洗一下这样更加干净,将花生米放在清水中,浸泡约15分钟,让花生米吸足水分,这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。
2、15分钟之后,将花生米捞出来,放在案板上晾干水分,或者是用厨房用纸擦干表面的水分,一定要彻底晾干上面的水分,防止炸的时候溅油
3、锅中倒入少量的油,然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米,炸花生米时候一定要保持冷锅凉油,同时要小火慢炸,这样炸出来的花生米更香更酥脆,而且不会夹生
4、将花生米炸至金黄,会发出噼里啪啦的响声,直至噼里啪啦响声减少后,捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中,加入适量的白酒,趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发,但是这样做可以让花生米更加的酥脆,而且能存放很长时间不回潮。
14小时前
闺蜜情人 1星
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1.首先我们准备适量的花生米,用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质,洗干净以后放在一边晾干水分备用,这一步一定要把水分完全晾干,否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性,再分次加入适量的淀粉继续搅拌,让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面,裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油,把花生米倒在笊篱中,筛出多余的淀粉,油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸,花生米一定要低油温下锅,让热力慢慢渗入到花生内部,油温太高的话会出现表面炸糊,里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热,随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声,这是花生米受热膨胀、变脆的过程,继续保持小火炸制,直至炸裂声消失,花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水,放入两勺白糖开小火把白糖搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大气泡不停的搅拌,当大气泡变成小气泡,糖汁非常粘稠呈香油色时,倒入炸好的花生米快速翻炒,让糖汁均匀裹在花生表面。
9小时前
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