广东青头鸭要怎么样做

1、准备食材：青头鸭半只、灵芝一朵、沙参、玉竹、各15克、枸杞10克、新鲜淮山适量、姜片、盐适量。

2、把材料都洗净，鸭肉淖水，再洗干净。

3、把姜片、灵芝、淮山、沙参、玉竹都放到炖盅里，加水。

4、锅里放水，等水煮开之后，用小火慢慢隔水蒸，蒸两个半小时，两小时十分时把枸杞放进炖盅，再盖上盖，蒸20分钟，放盐调味即可。

准备食材:青头鸭1只、海鲜酱1小汤勺、片糖1小块、盐约1调味勺、豉油约1小汤勺、姜几片、葱几根。

2.

将青头鸭焯水三分钟洗净沥干备用。

3.

锅烧热放油,姜片爆香,放青头鸭、海鲜酱、片糖爆香。

4.

加水没过鸭,中火焖煮约40分钟即可。

步骤 1

新鲜青头鸭子弄干净，斩小块。锅内烧开水放两片姜和少许米酒，再放鸭块焯水，去血沫，捞起沥干水备用。

步骤 2

冬瓜切小块。

步骤 3

锅里放小许食用油，大火烧开，看到开始冒白烟放入蒜蓉+姜片爆香； 放焯水后的鸭块进去翻炒，米酒加入，等鸭块出点油后； 转中火加柱侯酱、南乳酱、生抽、老抽和冰片糖（提前弄碎），爆炒至鸭块金黄，闻到酱香阵阵。

步骤 4

放陈皮，加入刚刚浸过鸭块面量的滚（热）水。

步骤 5

加盖中小火炆30分钟（因为鸭子肉质有老和嫩的区别，所以时间自己加减）。

步骤 6

加冬瓜再炆20分钟左右。

步骤 7

收汁打芡，试试味道，调味即可美美上盘！

煲汤，青头鸭一只，五指毛桃适量，薏米一抓，茯苓一抓，姜姜片，红枣适量。

首先把五指毛桃，薏米，茯苓，红枣，清洗干净，浸泡一个小时。

其次把鸭子清洗干净，砍大块，加姜葱料酒焯水，再次冲洗干净，加入到砂锅中，加水，把材料加入进去，大火煮开转小火，煲一个半小时。

最后出锅前，加盐调味。