葱肉包的做法

1/9 把所有材料（面粉、糖、水、发酵粉）放入面包机。自动肉面和发酵。（如果没有面包机，那么把所有东西加一起揉到面不沾手，表面光滑也可以、然后放在比较温暖的地方发酵1 个小时，面膨胀到原来的 2-2.5 倍

2/9 发酵好的面皮准备出锅

3/9 把面切成大小相等的块状

4/9 然后用手轻按压面皮，目的是帮助排掉一些面皮里面的气

5/9 然后用棍子把皮的外面，边缘压平些，中间可以保留一点厚度

6/9 包子馅的做法：把葱切丁和碎猪肉一起搅拌混合均匀，然后加入盐、酱油和少许麻油再次搅拌均匀.取适量的馅放入包子皮的中心

7/9 开始包啦！ 左手折起包子皮，并推向右手、右手按压住折皮。一直折到封口

8/9 包好了 再让包子再室温继续发酵/醒 10 分钟。这时包子继续变大一些 然后准备去蒸啦 ！约蒸15 分钟

9/9 可以吃啦

食材明细

姜汁、中筋粉、生抽、细砂糖、酵母、白胡椒粉、水、蚝油、猪肉、香油、盐、料酒、葱、中筋粉（做手粉用）。

1、猪肉洗干净沥干水，切成块状，再剁成泥。

2、香葱洗干净沥干水，再切碎。

3、将盐加入肉馅中搅匀，接着将水分以少量多次方式加入到肉馅中，用筷子往顺时针方向搅打至水分完全被肉馅吸收。然后加入生抽、蚝油、料酒、姜汁、胡椒粉和细砂糖搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀。

4、剁碎的葱花加入到肉馅中拌匀，冷藏备用。

5、将水、面粉和酵母混合，用双手或者面包机揉成光滑的面团。

6、面团在室温下松弛5分钟后开始整形，将面团擀成长方形，然后两边向中间对折，再重叠在一起，用擀面杖重复前面的动作擀开再对折，连续六次以上这个步骤，最后由面团的边缘开始紧密地卷起，卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。

7、用刮板将面团切成20等份。

8、手上拍少许面粉，用手从切面按扁剂子，压成圆饼状。

9、用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。

10、取出冷藏过的馅料，将馅料填在包子皮内，左手拇指压住馅料，右手捏褶子，黏合一圈后，回到原点黏成一个小开口即可。包馅完成后，放入垫了硅胶蒸笼布的蒸锅里，盖上蒸笼盖进行最后发酵。

11、通常15-20分钟即可入笼蒸至。

葱肉包是一道充满家乡味道的美食，制作起来也颇为简单，下面是一份葱肉包的具体做法：

材料：

主面饼：

高筋面粉 500g，酵母 5g，砂糖 25g，温水 270g，油 25g

馅料：

猪肉末 300g，葱 100g，生姜 10g，盐 适量，食用油 适量，生抽 适量，料酒 适量

步骤：

1.首先准备好主面饼的材料，将高筋面粉、酵母、砂糖、温水、油放在一个大碗中，揉成面团，然后搁置醒发到面团膨胀两倍的时候即可。

2.接着准备好葱肉馅料的材料，将葱切成细碎的末，生姜也要切成末。

3.将肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀后再加入葱和姜末，拌匀备用。

4.将醒发好的面团取出并揉几次，然后搓成长条，切成大小均匀的小段。

5.取出一块小面团，擀成小圆片，然后包入适量的葱肉馅料，并将小圆片捏收口。

6.用手将包好馅的小面团搓成球形并搁置待用。

7.上锅蒸15分钟左右，就可以完成了。

温馨提示：

1.葱肉馅料中加入适量的盐，可以使得味道更加的鲜美，并且有利于肉的入味。

2.擀面的时候要注意，饺子皮不宜擀的太厚或太薄，否则煮熟后口感不好吃。

3.搓成圆球的小面团不宜太大或太小，一般大小正好比手心略大一点。

4.蒸制的时间一般为15分钟左右，时间太短容易造成葱肉饼馅没有煮熟，太长时间会导致面饼过干。

1.干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。

2.肉馅最好用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。葱姜切细末，我用的章丘大葱，两根就可以了。足有六七两重。海米茸适量。

3.加入适量的味达美冰糖老抽，用这个是因为颜色不会像老抽那么黑，而且味道有股香甜味。

4.加入适量盐，少许鸡精，倒入适量的食用油，加入少许十三香。

5.把加好调味料的馅料搅拌匀，入味30分钟

6.发好的面团分成等大剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入馅料

7.转着圈把包子皮捏拢，把所有的包子都包好，盖湿布，发酵15分钟，因为擀皮包拢的过程中已经把面压硬了，需要再发一会。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。15分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。

原料：面粉、温水、碱粉、猪肉、发酵粉、大葱、盐、油、酱油、五香粉、姜粉。

做法步骤：

第1步、取适量面粉，发酵粉用温水化开慢慢加入。

第2步、面团软硬适中发酵一个小时，最近比较冷，可放到温暖处发酵。

第3步、发酵两倍大小即可。

第4步、猪肉剁成泥，放入姜粉和五香粉。

第5步、用热油淋入激出香味儿，加入酱油，盐拌匀。

第6步、大葱洗净切碎末。

第7步、肉馅中放入大葱末一个方向搅拌上劲。

第8步、发酵好的面加适量碱粉揉匀，二次醒发十分钟。

第9步、醒好后搓条改刀同等大小的剂子擀开。

第10步、放入适量肉馅包成喜欢的样子。

第11步、依次包好入笼屉上。

第12步、冷水上锅，上汽后蒸二十分钟关火，再捂两分钟后打开。

原料：猪肉 (300克)，盐适量，料酒适量，13香适量，淀粉适量，植物油适量，鸡粉适量，生抽适量，蚝油适量，大葱两根，姜一小块切丝。

1、猪肉切薄片。

2、肉片用清水多冲洗几遍，攥干水，少许加盐、料酒、十三香、适量的淀粉，抓板均匀，放一小勺植物油封好腌制10分钟。

3、大葱洗净斜刀切厚马耳片，姜切丝。

4、起锅烧油，油热姜丝爆锅，下入上好浆的肉片。

5、大火翻炒至变色，加入大葱，大火炒至断生，放生抽、蚝油、盐、少许白糖、鸡粉，旺火炒匀盛盘即可。