包子怎么做

包子的做法如下，主料：面粉适量，猪肉馅半斤

辅料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升。

1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

6、包子出锅，即可食用

做包子要分四大部分进行。

一、发面。

二、做包子馅。

三、包馅。

四、蒸包子。发面分为用面引子发面和用酵母等化学制剂发面。包子馅分肉馅和菜馅，要求剁小，放入调料拌匀，并注意包子皮安底子厚，边子薄，以防包子皮破，馅露出。

蒸包子安加入足量水，先用大火，等气较大时，改为文火蒸，大约25到30分钟即熟。

以下是小笼包的做法:

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多。

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

1.包子从包子面的角度分，可以分为发面包和死面包。发面包，需要酵母粉进行发面，等面发好了，就可以包包子馅了。死面包可以像水饺一样，和面然后包包子馅。

2.包子从包子馅的角度分，那分的就多了。各种蔬菜和肉类都可以做包子馅。比如，有豆腐素包，胡萝卜素包，猪肉包，牛肉包，鲅鱼包。

3.包子从制作工艺角度分，可以分为蒸包，水煎包，油煎包等等。

4.分类不一样，当然包的方法也不一样了！

要想做出有弹性又香甜酥软的包子，首先选择面粉是最关健的，必须要最好的髙筯面粉，下一步就是面粉发酵，首先称面粉5斤备用，酵母1两，白糖3两，用35度的温开水先把酵母、白糖溶化搅匀，再倒入面粉中揉成面团，用塑料薄膜覆盖1小时左右就可以做了，首先砍成小块，揉圆打扁，包上准备好的糖心，上蒸笼蒸上二十分钟即可。

包子可以说是家常便饭，为了生活多姿多采而且让你有食欲，所以日常生活中要调剂着吃。

包子的家常做法很简单，根据人口的多少，取用适当的面粉，比喻2斤放到盆里，取一个大碗，碗收入三克酵母粉，一勺白糖，加入一小勺盐，碗内加入38一40c的温水，水不要太多（不夠可后加）将筷子搅匀后，傻到便搅到面粉中，和成一块软硬适中的面团，将盆盖盖，醒发到2倍大。

将2斤内肉放入盆中，加入一小勺盐，2大勺生抽，l大勺蚝油，半勺老抽，一勺胡椒粉提鲜去腥，适量鸡精，加入姜末，用筷子顺一个方搅拌，可分三次加入400克水或高汤，等搅拌上劲加入葱花，烧5o克热浇在葱花上，再倒入适量的香油一大勺盐拌匀即可。

面发好，揉匀排气，切成均匀的面积，每个面积赶成中间厚四周薄的面积，左手托面，将馅放入，用右手向前一揑一推转圈揑好即可。再经过二次醒发约15一20分钟，可入锅蒸十五分钟关火三分钟，开锅，哇！好香啊！

用温水提前泡好酵母粉五分钟，里面加一大勺糖，能让酵母更好发酵。面粉里加一小勺盐，一大勺奶粉，再加点乔麦粉，(粗粮)，五分钟后，将酵母水倒入面粉中，搅拌，揉面至手光，盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住，放在阴凉处，静等发酵，

发酵至两倍大，又揉成长条，放置案板上，把长条面团分成大小均勺的小剂子自家作，面团大小差不多就可以了，将小剂子擀中间厚边薄饼状，放上自制的豆沙馅， 大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口，全做好后，盖上之前的纱布醒发半小时，冷水上锅，蒸板刷油，放好生包子，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好后必需关火三分钟才能开盖。

做包子首先先和面，用40度的水兑上几克的发酵粉，.兑到面粉里和成软硬相间的面团醒发到2倍大的面团。包子馅调好后备用。把面揉光揪成剂子，擀成薄皮将馅料包进去后醒发半小时后上锅蒸，蒸上20分钟后闷3分钟即可。这样的包子松软.好吃！还有一种是凉水面包子，其作法大同小异，只是不用发酵粉了，只需揉光即可。

第一步，发面 将面粉和水按一定的比例再加入适量的发酵粉进行混合，用筷子搅拌成棉絮状，用手用力按揉成团，放置适当的面盆里密封发酵至原来面团的两倍大 第二步馅料。馅料和饺子馅料相似，有浑有素，荤素搭配的，主要看你喜欢哪一种。具体做法，把自己喜欢的食材剁碎，添加各种调味料，适量盐和清水进行同方向搅拌好备用。第三步包包子，将发酵好的面团进行醒发后切成大小适中的面叽子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，然后放在左手上，用筷子夾适量的馅料在面皮上，左手托好，右手捏合，随捏随转动直至馅料完全封闭在面皮里这样一个带折皱好看的包子诞生了。