孤独非卖品 3星
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步骤/方式1
配料:
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤:
1.猪肉(,大葱,姜,准备好备用
步骤/方式2
2.猪肉切条洗净
步骤/方式3
3.洗净的猪肉条用葱姜,料酒,盐腌制十五分钟
步骤/方式4
4.腌制好的猪肉,打入两颗鸡蛋,放入适量的玉米淀粉,放入花椒面,倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
步骤/方式5
5.锅烧热油,插入筷子在密集冒泡了,油温就可以了,然后关小火
步骤/方式6
6.下腌制好的猪肉,一条一条的下至锅内炸,炸至定型捞出备用
步骤/方式7
7.锅内再烧热油,将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸,这一步非常重要,为了能让酥肉又酥又脆,
步骤/方式8
8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
2小时前
蛋掉了一地 3星
共回答了315个问题 评论
步骤/方式1
选一块漂亮的肉~喜欢吃肥一点的选择五花肉,就是飙油爆浆的那种口感,喜欢吃瘦而劲道的选择里脊~有点像北方的干炸里脊那种,我觉得最完美的是梅肉,纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好
步骤/方式2
浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状
步骤/方式3
将肉条再冲一下水抓出血水倒掉,加入料酒,生抽,糖,盐,白胡椒粉,生姜粉,五香粉腌制
步骤/方式4
蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时~一小时入味
步骤/方式5
加入三颗鸡蛋抓匀
步骤/方式6
最小火,锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。(千万不要火大炒糊)
步骤/方式7
装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末
步骤/方式8
将花椒碎加入肉中搅拌均匀
步骤/方式9
加入红薯淀粉搅拌均匀
步骤/方式10
最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落,碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干
步骤/方式11
锅中加入少许油,平时炒菜的两倍吧,不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了
步骤/方式12
这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连!也不会产生多余的碎渣让油变脏!将肉条一块一块放入锅里,全程中火。
步骤/方式13
炸至颜色金黄色盛出
步骤/方式14
盛出后撒一些孜然粉晃动均匀
1小时前
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