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川菜名菜"麻婆豆腐"，雖是平中見奇，但其麻、辣、鮮、香、嫩、滑，讓食客讚不絕口。
麻婆豆腐起源於清晚期，成都萬福橋邊一陳姓餐館，其老闆娘滿臉麻子。大家都叫陳麻婆。同治(1862)年，一天來餐館吃飯的腳夫，碼頭工，過路的，走了一拔又一拔，一直忙到晚上快打烊關門。又來一批船夫要吃飯，叫弄些下飯的，便宜的，熱乎點的。陳麻婆一看廚房只剩下些豆腐，碎牛肉(邊角)，蔥等。於是就炒些豆瓣醬，姜，蒜，海椒麵等調料，加高湯，下豆腐，牛肉碎燒制。裝盆後上面撒了許多海椒麵，蔥花。最後澆上熱油，撒上花椒麵。結果上桌後。只見這些人連吃幾碗飯，直呼很好吃，很下飯。
從此之後，陳麻婆就用此法做豆腐，不斷改良。經客人一傳十，十傳百，就成了小店的招牌菜。後來客人直呼招牌菜「陳麻婆豆腐」。後人簡稱…麻婆豆腐。
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