赤松菇的做法

赤松菇，又称为赤松茸，是一种美味且营养丰富的食用菌。以下是几种常见的赤松菇做法：

清炒：将青椒切段，蒜切片，爆香后放入松茸，生抽、耗油各一勺，炒2分钟，本身松茸味道就很鲜不用放太多调料。加盐、鸡精出锅即可。

松茸闷饭：五花肉、松茸切小块，葱姜切片。热锅凉油放五花肉炒变色，再放入葱姜、八角。倒入松茸块翻炒，加生抽2勺，耗油1勺，倒入开水，老抽2勺，盐适量。全部倒入洗净的大米里，煮饭即可。

炖汤：将肉焯水后煸炒加入葱姜料酒八角花椒，生抽。再加入松茸和开水，大火开锅后转小火30-40分钟即可，放入盐出锅。

黄油煎松茸：也可用其他油煎赤松茸。

母鸡炖赤松茸：将母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。赤松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。烧开水，把母鸡焯一下，捞出。换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。起锅前加点盐即可。

赤松茸淮山排骨汤：将赤松茸洗干净，用300毫升水浸泡1小时。排骨洗净，在滚水里氽掉血水。砂锅里加入大约1000毫升水，煮开后放入排骨和赤松茸，浸泡赤松茸的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。淮山去皮，切成厚度为6毫米左右的块状。最后加入盐和鸡精及少量的味精即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和偏好调整烹饪方式。同时也要注意食材的新鲜和卫生。

食材清单

赤松茸 、 橄榄油 适量 、 黑胡椒 适量 、 盐适量

烹饪步骤

1/5处理食材，新鲜带土的赤松茸，用小刀轻轻挂去根部和附近的土，用清水冲洗一下，吸干水分。

2/5吸干水分后，切片。

3/5平底不粘锅放橄榄油，也可以用黄油，稍微温热后放入切好的赤松茸片，正反面小火慢煎，偶尔会出水，不用管它，随着加热和成熟，会慢慢散发出一股奇异的香味。

4/5煎至金黄色有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可。

最后一步出锅装盘，就可以开吃啦。