蛋堡包正宗的做法

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了

6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了

8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

用料

鸡蛋 4个

盐 1勺(适量)

水 100克

面粉 100克

烤肠 1根

十三香 适量

番茄酱 适量

家庭版鸡蛋汉堡(蛋堡)的做法步骤

步骤 1

①把100克面粉倒入适量盐跟十三香调味，然后倒入100克水搅拌成无颗粒流动状态

步骤 2

②把肠切碎备用

步骤 3

③锅中刷油开小火煎蛋，然后把蛋黄搅碎容易熟

步骤 4

④等蛋清稍微定型的时候把肠放在蛋黄上然后翻面

步骤 5

⑤等待蛋饼稍微定型之后倒入面糊然后把蛋饼放上去压实，尽量让面糊溢出到蛋饼的侧面

步骤 6

⑥煎蛋变成金黄色之后完成⑤的步骤，然后两面面糊都煎至两面金黄就OK了

步骤 7

⑦上面挤点番茄酱就可以搭配着牛奶一起吃啦，也可以刷点辣酱哦