烂糊白菜的正宗做法

1、大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。

2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙盐、生粉、黄酒抓匀，腌渍20分钟。

3、锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用。

4、锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入二分之一茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻。

5、加入肉丝翻炒均匀，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅

主料大白菜1朵五花肉150g辅料葱适量姜适量盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量步骤1.五花肉、白菜分别切粗丝；葱姜切碎

2.肉丝用温油炒散，放葱姜、酱油

3.白菜下锅，放盐、料酒炒至菜酥烂，放鸡精调好口味4.ok

用料：白菜帮子500克，葱少许，姜少许，蒜2头，豆豉5克，蚝油10克，酱油5克。

做法：

1.取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头，从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子。

2. 去掉二侧的叶子，将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条，蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中。

3. 倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用，锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色。

4.接着放入豆豉；葱姜片炒香后，放入白菜条，将白菜条炒匀，盖盖再炖煮5分钟，在5分钟后倒入蚝油；酱油， 收干锅中汤汁即可关火。

烂糊白菜的制作材料：

主料：白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·精盐10克,·生粉,鸡粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·饼20张

做法:

1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；

2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。

原料：白菜、猪肉丝、调和油、盐、料酒、淀粉、鸡粉、葱花。

做法步骤：

第1步、 白菜洗净 。

第2步、切成细丝 。

第3步、猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色。

第4步、盛出备用。

第5步、另起油锅。

第6步、 放入白菜丝煸炒均匀 。

第7步、加点盐调味。

第8步、加入少许清水焖煮至白菜软烂。

第9步、 加入炒好的肉丝，拌匀。

第10步、加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀。

第11步、起锅前加入葱花即可 。

第12步、出锅装盘。