上一秒未綄 1星
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狮子头做法如下
食材: 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 。
柳泉居狮子头做法:
1.五花肉提前打成肉末备用。
2.切好葱花,蒜末,姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱。
8.锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放入。
10.将调好的料汁倒入,开大火,狮子头汤汁浓稠后即可关火,狮子头就完成了。
1小时前
难绘虚妄 1星
共回答了114个问题 评论
1: 葱先切段、姜切片,浸在水中,稍微用手搓揉一下,让葱姜的辛香味释放到水中。
2: 绞肉先加盐巴搅拌均匀,让绞肉产生黏性。
3: 加入约50ml的葱姜水,继续搅打,让绞肉充分吸收水份。
4: 将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入,开始用手搅打,让肉质更富弹性。
5: 搅打均匀后,加入太白粉,让肉质更为紧黏细致。
6: 完成的绞肉泥,先放入冰箱冰一晚,可让肉更入味更好吃。若没时间,至少先放入冰箱冰2小时。
7: 用手的虎口,将绞肉挤出成圆球状。
8: 放入油锅中半煎炸,炸至表面成焦糖色即可捞出。
9: 准备一碗冷开水,将炸好的狮子头丢入,可避免半生熟的狮子头变形。
10: 可一次做多量,然后冰至冷冻库,想吃的时候就可煲个白菜卤,配上狮子头,就是简易的家常名菜囉。
18小时前
我容易感动 4星
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配方:
五花肉六百克、马蹄五十克(也叫荸荠、地梨、乌芋)、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克,食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量,料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法:
1.先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮,干香菇泡发三小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟,取水备用。
3.将肉末放入碗中,再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌八至十分钟,直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中,搅拌均匀即可。
5.热锅放入油,油温八成热,将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头,放入到锅中,再放入准备好的高汤、鲍鱼汁(没有就不要)大火煮开,然后改小火煮十五分钟,再放入酱油,煮十钟,接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可食用。
14小时前
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