嵊州汤榨面的做法

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嵊州汤榨面是一道浙江嵊州的传统美食，主要材料为面粉和豆腐，口感清爽，营养丰富。下面是制作嵊州汤榨面的步骤：

材料：

面粉500g、豆腐200g、面筋70g、豆腐干200g、鸡蛋1个、干贝20g、虾皮20g、猪骨清汤适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、姜蒜末适量、香葱适量、香油适量

步骤：

1.将面粉和150毫升温水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置30分钟；

2. 将豆腐切成小丁，捏烂备用；

3.将面筋放入碗中，倒入开水，静置5分钟，捞出，揉至光滑，切成小丁备用；

4.将豆腐干泡软，切成小丁，用开水焯烫，去腥备用；

5.将干贝、虾皮泡软，切碎备用；

6.将猪骨清汤放入锅中，放入姜蒜末、干贝、虾皮、豆腐干，煮沸，去浮沫，加入盐、酱油、胡椒粉、花椒粉调味；

7.将面团分成几个面团搓成长条状，放入滚水中煮至浮起即可捞起；

8.将煮好的面放入汤中，加入豆腐丁、面筋丁、鸡蛋，用中火煮1-2分钟；

9.撒上香葱、香油即可。

6小时前

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