梅苋梗干怎么做

    梅苋梗干是一道传统的湖南菜品，也被称为梅菜干。下面是一种常见的梅苋梗干的做法：

所需材料：

- 梅苋梗 500克

- 姜块 适量

- 大蒜头 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将梅苋梗清洗干净，切成片或段，如果觉得太长可以切成适宜的长度。

2. 准备一个容器，加入一些盐和水，将梅苋梗片放入容器中浸泡30分钟至1小时，以去除苦味和杂质，然后捞出沥干备用。

3. 取一个干净的锅，加入适量的食用油，放入姜块和大蒜头炒香。

4. 加入梅苋梗片，炒匀。

5. 添加适量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀，使梅苋梗均匀上色。

8. 将锅盖盖上，小火焖煮5-10分钟，直至梅苋梗变得稍软而有嚼劲。

9. 出锅前可以根据个人喜好再次调味，并保证炒好的梅苋梗干均匀上色。

10. 将炒好的梅苋梗干盛出，放凉后可以装入干燥的容器中保存或直接食用。

这是一种简单的梅苋梗干的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望能够帮到你！

步骤 1

野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段。

步骤 2

洗干净，晾干。

步骤 3

泡石灰水24小时，捞出，洗干净，晾干。放到这个酒坛里。酒坛无油无水，放进之后，上面盖一片叶子。然后就等3-4天（夏天）看一下，看到里面肉质部分发软了，就是可以了。期间会看到苋菜梗冒出细碎的泡泡，那是正常。

步骤 4

苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃，因为霉苋菜梗是淡的，所以蒸之前放上盐和味精，适量辣椒，淋上事先熬熟的菜油会非常香。没有菜油也可以用其他的油代替。

步骤 5

蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。

步骤 6

江南人爱吃霉苋菜梗，也可以跟臭豆腐一样蒸，那就是蒸双臭。 直接霉苋菜梗蒸一碗，吃完剩下的汤水中放入内脂豆腐，再蒸，味道也是极好的。