在家炸麻花的正确方法

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小麦面粉和酵母按照比例兑好，和成面团，表面光滑，进行四个小时发酵后，把面团搓成横截面（直径）约1公分的面筋，盘在盆里，盘一层刷一层油，防止治连，盖好，再发酵2个小时左右，把面筋用双手搓成细面丝，盘在两根木棍上稍微拉一下，面筋更丝，放入5成热的油锅里，约1分钟，两根本棍对折定型，炸至金黄酥油即可。

7小时前

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备料

主料：面粉一斤

辅料：细砂糖五十克、玉米油四十克、酵母粉四克、鸡蛋两个

炸麻花之步骤

步骤一、首先将所有材料混合（酵母先用温水化开），揉成光滑的面团，放入容器中封上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤二、发酵至两倍大小（这时候面团里边会有很多的密集蜂窝状），用手指戳进去不回缩就代表发酵完美了，然后拿出来不断的揉捏至原先大小（这一步称之为排气），再分成大小均匀的剂子。

步骤三、用手滚成圆形，盖上保鲜膜再次醒发十分钟（再次醒发的目地是为了让面团更松软），然后依次搓成细的长条。

步骤四、将长条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧成麻花状，再次对折，重复上一个步骤再次扭一下（可以扭一次，这样更容易炸熟炸透）。

步骤五、开炉点火，锅中烧干水分加入色拉油，烧至六成热下入麻花，用中火浸炸至金黄捞出即可食用。

5小时前

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