蛋挞皮怎么做不用黄油不用牛奶

其实无黄油，牛奶蛋挞皮的制作方法非常简单，我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。

　　接着把醒好的面团擀成长方形，将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，随后将面皮折叠起来擀开并将剩下的油酥涂抹上去，最后折叠一下面皮再将它搓成长条、切成剂子压圆即可

自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：

准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水：150g。

1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

可以按照以下方法操作：

用料

面团：

普通面粉：150克

油：45克

糖：25克

水：45克

油酥：

普通面粉：50克

油：40克

步骤 1

先把面团里的（除油）全部加入搅成絮。

步骤 2

然后再加油。

步骤 3

揉成面团，醒20分钟。

步骤 4

醒的时候就可以开始做油酥了，把油酥里的面和油加在一起，调成油酥。

步骤 5

调好的是粘稠的，不是面团。

步骤 6

把面团擀成片。

步骤 7

抹上油酥。

步骤 8

左右对折，上下折一点点。

步骤 9

再擀成片，抹上油酥。

步骤 10

重复步骤8，再擀开抹上油酥，我的油酥抹了3次就没了。（如果还有就再次重复）

步骤 11

最后再擀开卷上，酥皮制作完成。

步骤 12

里面也起酥了

步骤 13

切好就可以做蛋挞皮了（大概一个30克）

步骤 14

蛋挞皮做好了

不用黄油和牛奶可以做蛋挞皮的。

制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。