大花甲最好吃的做法

食材：花甲200克、油适量、盐1茶匙、海鲜酱1茶匙、生抽1茶匙、红尖椒20克、小葱1根、姜1块、洋葱10克

步骤：

1、花甲用盐水浸泡20分钟。

2、尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段。

3、首先起锅倒水，倒入花甲煮至开口捞出用清水冲洗干净。

4、然后起锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香。

5、接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。

6、最后撒上葱花即可。

1· 准备材料

2· 将花甲放入清水中，滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。

3· 在碗中加入两勺生抽。

4· 一勺蚝油。

5· 一小勺老抽。

6· 一小勺白糖。

7· 一勺淀粉。

8· 加入适量清水，调匀。

9· 将吐完沙的花甲捞出洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲开口。

10· 将煮好的花甲捞出后，过几遍清水洗净。

11· 锅中热油，放入姜末蒜末。

12· 加入一勺豆瓣酱。

13· 炒出红油后。

14· 倒入洗净的花甲，翻炒片刻。

15· 再倒入调好的料汁翻炒。

16· 炒熟后，加入切好的小米辣和葱花即可。

17· 美味出锅。

麻辣花甲

1.首先我们把花甲放入清水中，加入两勺食盐，搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。

2.生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用。

3.浸泡好的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片，花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会。

5.然后沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽10克，倒入一点清水开始调味。

6.加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即成。

白灼。

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。

花甲，是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物。又称花甲螺、花蚶、油蛤。花甲个头较小，壳长卵圆形，壳长大于壳高，壳顶位于背缘近中央，稍偏向前缘。贝壳表面颜色一般为浅黄褐色，生长纹细密，可见交织成菱形网格的棕色线纹。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。壳近边缘有1轮与生长线平行的浅褐色斑带。壳内面瓷白色，铰合部狭小，有主齿。韧带长条状，位于壳顶后方。花甲是雌雄异体。

1.盆里加入清水，一小勺盐，让花甲突出嘴里的脏东西

2.锅里水煮开，倒入花甲，花甲遇开水会裂开，立马捞出，放入冷水中浸泡

3.生姜切三片，切成丝

4.干辣椒切小点辣的更入味

5.先倒入油，爆炒酸，姜，干辣椒，待姜有点范焦黄，再加入两大勺老干妈，翻炒均匀

6.倒入生抽，翻炒几下再倒一点料酒或者啤酒

7.快出锅时加入切块的青椒，起点缀作用

8.出锅后就着热气，撒上香菜，葱花！

用料：新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒三汤勺

做法：

1.新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加料酒，去腥

2.紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。

3.热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。

4.加入酸笋翻炒，可以加入一点酱油。

5.倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。

6.加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。

7.转小火，稍微收汁。

食材用料

花甲

300g

大蒜

15g

豆豉

15g

生抽

15g

姜

15g

小葱

15g

青椒

15g

红椒

15g

蚝油

15g

1配菜切好备用

适量的姜切片，大蒜也切片，小葱切段葱白和葱叶分开，红椒切圈，青椒切圈。

2碗中加入调料

碗中加入白糖，适量的生抽，适量蚝油，加入适量淀粉，最后加水搅拌均匀。

3配菜炒香放花甲

锅里加点油下姜葱蒜爆香，爆香后再下豆豉，把青红椒加进来一起炒香，倒入花甲炒匀。

4大火收汁即可

再加点料酒翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火炒匀把汤汁收浓，汤汁收浓后加入葱段，翻炒均匀后就可以出锅了。

大花甲最好吃用清蒸放姜片不失鲜味占海鲜酱油芥末食用。