自制花生芽的全过程

1、主料：花生芽250g，香菜2颗，蒜泥适量，小米辣3个，香醋1勺，生抽1勺，香油2勺，盐适量，凉拌汁2勺，红辣椒油1勺，葱1颗。

2、花生芽去根部，去花生头衣，浸泡15分钟后，洗干净沥干水。

3、锅里放水放入盐，烧开后倒入花生芽，煮1分钟后捞出盘中。4、把香菜洗干净切碎。5、把蒜泥剁碎。6、小米辣切碎，葱花一颗切碎。8、搅拌均匀即可食用。

一:挑选颗粒饱满的花生放在清水里浸泡三昼夜。记得一定要勤换清水，大约一天换三四次左右，让花生吸收新鲜清水里的有氧离子，这样做花生的出芽率会大大的提高。

二:泡发花生芽用的工具，可以用盆子，或者是水桶匀可以，但是必需要盆底部有许多的小孔以利于漏掉多余的水分，这样做可以防止积水烂芽。

三:把浸泡好的花生用温水淘洗两三次，在盆子里放一层干净的沙子约三厘米左右，再把花生放入沙子上面铺平，上面再復盖上一层沙子，盖严即可，上面可以再盖上一块布，以便保湿，也可防止浇水时冲掉沙子，这样基本上就可以了。冬天的话需要保温处理，温度不可太低，太低了豆芽就生长缓慢，也不要太高，太高了容易烧坏芽，二十几度最佳。夏天温度高需要勤浇水即可。大约一周左右就会收获到满满的一盆花生芽，既肥又嫩的花生芽就成了。然后把花生芽取出淘干净沙子就可以了吃了。

材料：花生适量、水适量、纱布适量 制作方法：

1、选取颗粒饱满、无破损的花生，洗净后放入70-80度的热水中，浸泡5分钟左右。

2、将花生从热水中捞出，滤水后加入清水（清水是花生的3-4倍），常温浸泡7小时左右。

3、将浸泡好的花生在圆盘上均匀铺开，上面盖上湿润充分的纱布，每个1-2小时，用喷壶给纱布均匀喷水。

4、3-5天后，花生生出长长的根芽。

5、清洗干净后放入盘中，直接制作菜肴即可。

泡发花生芽前，要将颗粒饱满、无虫孔的花生去壳，然后将花生籽粒中干瘪、虫蛀、发霉、长芽的品种剔除，再将剩余的花生全部放入盆中，倒入两倍清水后浸泡12小时。

浸泡完成后，可以将花生捞出，平铺在盘子中，然后将一块毛巾充分润湿后拧至半干，覆盖在花生表面，而且为了避免花生芽长出后见光长叶，还要用一个不锈钢的盆将盘子全部盖住，遮挡光照。

泡发花生苗的过程中，要每天用喷壶向花生上喷施4-5次水分，保证所有花生全部润湿，而且在喷水后，要稍微倾斜盘子，排出其中多余的水分，以免花生芽长期浸泡在水中沤烂，影响品质。