酱炖海鱼的正宗做法

主料：海鱼。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。

1、鱼去除内脏，洗净，控水；

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；

4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香；

5、倒入适量料酒、酱油；

6、放入白糖；

7、倒入适量醋；

8、倒入适量大酱；

9、加入适量清水，盖盖焖15分左右；

10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可

主料：鲫鱼2000克 调料：黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克

1、海鱼干切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；

材料

海鱼一条，五花肉200克 ，干红辣椒三个，豆瓣酱（稀释后）一小碗，酱油，白醋，葱姜蒜，大料

做法

1、海鱼去鳞后改斜刀，在肚子里塞进蒜姜丝与葱。

2、热油倒入五花肉煸炒。

3、待肉变至金黄色将鱼放入锅中。

4、待两面金黄色后，倒入少许白醋，加入大酱同时放入红辣椒大料，倒入水，没过鱼就好，同时倒入酱油，大火烧开小伙慢炖。

5、收汁加入味精与少许白糖即可。