小龙虾做法怎么清洗

【材料】：小龙虾800克、白醋20ml、高度白酒10ml、淀粉5克、清水适量。

【做法】：

第一步：首先将小龙虾、白醋、高度白酒全部放入到清水中（清水将虾淹没即可），然后搅拌均匀，将虾浸泡10分钟。

第二步：10分钟后，准备一个牙刷，然后将虾尾部的泥土全部刷掉，接着再用流水冲洗1遍。

第三步：将冲洗干净的小龙虾再次放入到盆中，然后再将5克淀粉放入到盆中，将虾浸泡2分钟后，再次用流水冲洗干净即可。

第四步：准备一个剪刀，将虾的头部斜着剪开，然后再从尾部将虾线捞出，接着用流水冲洗干净，即可。

第一步：清洗下龙虾，先给小龙虾洗个澡，用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的两个大钳子，不要被夹到，很疼的，清洗这一步很重要，一定要洗干净。

第二步：用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部，可剪掉可不剪，所有的小龙虾都清洗干净，去掉虾肠。

第三步：小龙虾过水焯一下，有人喜欢过油也可以的，过油炸过的小龙虾更香一些。

第四步：锅里放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角、香叶爆香，这一步很重要，将调味料一定要炒出香味来。

第五步：倒入焯好的小龙虾翻炒，倒入生抽老抽、料酒，一定要大火翻炒。

第六步：倒入一勺麻辣小龙虾调料，麻辣味道很香，加适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使小龙虾的肉要熟透。

第七步：麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣很好吃。

小龙虾到底应该怎么清洗？

1、小龙虾的表面洗干净还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。

2、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东东，其功能类似于肠子，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可。

3、接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可。

用有食用盐和食醋的水浸泡，再用刷子反复刷洗小龙虾表面，最后用清水冲洗干净即可。浸泡小龙虾的时间不宜过短，需要浸泡十五分钟左右，这样可以使小龙虾吐出泥沙。清洗小龙虾时，需要用毛刷逐一清洗，这样可以将小龙虾清洗的更加干净，吃起来也更加卫生。