胡萝卜烧鸭肉 做法

胡萝卜烧鸭肉是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单易行的做法供您参考：

所需食材（2-3人份量）：

- 鸭肉 500克

- 胡萝卜 250克

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐、胡椒粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水后捞出。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

3. 热锅加少量油，放入姜片和大葱段煸香，然后倒入焯水过的鸭肉中，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 倒入清水，没过鸭肉，加入几片姜片和适量胡椒粉，小火炖30分钟。

6. 加入切好的胡萝卜块，继续小火炖20分钟左右，直至胡萝卜变软。

7. 最后根据口味适量调整一下盐和酱油即可上桌。

材料：

鸭肉块500克、胡萝卜2根、大葱1根、姜块3片、蒜头5瓣、八角2颗、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1.鸭肉放入凉水中焯水1-2次，去除血水，热水冲洗下凉水备用。

2.姜片、蒜瓣、大葱段切成薄片，胡萝卜切成滚刀块。

3.热锅凉油，加入胡萝卜翻炒至微软，盛出备用。

4.同一锅，加入鸭肉块，煸炒至表面金黄，加入姜蒜葱片、八角、干辣椒略炒。

5.加入生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量，翻炒均匀。

6.加入清水，盖盖子烧开后，调制小火炖煮20分钟。

7.加入炒好的胡萝卜，继续炖煮10分钟。

8.根据口味加入一些盐调味即可。

Tips：

1.鸭肉焯水的目的是去掉多余的油腻。

2.加入姜蒜葱片、八角、干辣椒，能够去除腥味，并增加口感。

3.胡萝卜不要煮太久，否则容易烂掉。

材料

鸭一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精各适量

做法

1、萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2、鸭洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。

3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。

4、倒入开水，加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。

5、加入萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。

6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。

主料：胡萝卜一根、鸭腿一个；

辅料：植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、料酒10克、生抽10克、泡椒3个、泡菜20克、鹌鹑蛋5个、水适量。

其做法如下：

1、鸭腿洗净斩成小块，鸭肉放入锅里焯水，水里放入适量料酒；

2、将胡萝卜切成滚刀块，大葱切成小段，泡菜切小块，生姜、大蒜瓣稍微拍碎，放置一旁备用；

3、另起锅，锅里放入植物油，将焯好水的鸭块放入翻炒，加入食盐、生抽，翻炒入味；

4、加入胡萝卜块、姜、蒜、葱、泡椒、泡菜，继续翻炒一会；

5、加入适量水，大火烧开，小火炖半小时后加入煮好的鹌鹑蛋再煮10分钟，大火收汁，出锅。

鸭肉剁成小块焯水断生，胡萝卜切成滚刀块，锅放底油烧开，放入葱花姜片干辣椒花椒大料鸭快翻炒，再放入胡萝卜快继续翻炒，放入生抽老抽，放入两罐啤酒烧30时分钟，收汁出锅

将买回来的胡萝卜，鸭肉洗好切切备用，锅热下油下葱姜蒜爆香下鸭肉炒至金黄加生抽，酱油，蚝油翻炒些时间加胡萝卜一起焖至后加食用盐，鸡精即可！

首先胡萝卜切丁，鸭肉切块，把鸭肉过水，然后清洗控干水分，起锅烧油，下入姜块，煸炒出香味，下入鸭块，炸至两面金黄，下入葱姜料酒，再加入超过鸭肉的开水，小火烧制30分钟，然后下入胡萝卜，在炖10分钟，就可以了。

胡萝卜烧鸭肉

 煲

 微辣

 一小时

主料

鸭肉一盘

胡萝卜两根

辅料

蒜苗两根

生姜一块

蒜瓣六个

花椒适量

辣椒适量

调料

食用油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

胡萝卜烧鸭肉的做法步骤

1.买一只鸭分1/3份洗净。

2.洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。

3.水开后煮四分钟就行了。

4.倒出沥干水分备用。

5.鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。

6.把胡萝卜切成滚刀块备用。

7.切两根蒜苗备用。

8.准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。

9.架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。

10.倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。

11.倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。

12.煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。

13.大火烧开。

14.大火烧开后小火煮二十分钟。

15.倒入胡萝卜。

16.烧开后小火煮十分钟。

17.这样，就可以了，有汤，汤不多不少。

18.放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。

19.煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。

20.轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。

鸭肉处理干净，锅里加水烧开加入料酒把鸭肉焯烫一下，鸭肉捞起，锅里起油，葱姜蒜爆香加入鸭肉煸炒，一直炒出油脂，加入调味料，炖煮八分熟，再加入胡萝卜块，炖煮软烂即可。