清汤猪蹄做法王刚

食材

猪蹄 2个 、 花生 1把 、 姜 3-4片 、 白醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4

买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉

步骤2/4

去毛的猪蹄用刀斩成小块，倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

步骤3/4

处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖

最后一步

慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤

原料：

猪蹄1000克

豌豆（干）300克

食盐1茶匙

生姜1块

干花椒6粒

八角1个

水适量

做法：

1

猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用

2

豌豆用清水洗净，泡一小时

3

把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里

4

最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准

5

至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味

6

撒上葱花装饰，蘸料用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水

材料(3-4人份)：黄芪30克、当归10克、猪蹄一只、红枣5个、生姜3片、食盐适量。

做法：

1.材料洗净，红枣去核，黄芪、当归放入煲汤袋中；

2.猪蹄斩件，焯水，捞起后用冷水冲干净；

3.汤锅中加入适量清水煮沸，将所有材料放入锅中，武火煮开后转文火煲1-1.5小时，食用前根据个人口味加入食盐调味即可。

食材：猪蹄2个、芸豆200克、姜片4片、胡椒粉1勺、盐1勺

做法：

1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上

2、猪蹄提前两个小时浸泡， 中途换2到3次水

3、将泡过的猪蹄放入煲中， 加入适量的水， 大火煮开

4、水开后打去浮沫

5、加入姜片和加入泡过的芸豆

6、大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味

材料

主料：猪蹄200克，辅料：地骨皮80克，调料：盐3克，味精2克

做法

1.猪蹄去残毛，用刀刮洗白净，洗净。

2.将洗净的猪蹄放入沙锅中，加水适量，再投入地骨皮。

3.沙锅置武火上烧沸，改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精，饮汤吃肉。

材料:莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量

作法:1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用

主料:

猪蹄适量

辅料:

老姜适量

料酒适量

大葱适量

红枣适量

枸杞适量

盐适量

做法:

步骤1

1、买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。

步骤2

2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。

步骤3

3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。

步骤4

4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。

步骤5

5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。

步骤6

6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。

步骤7

7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。

材料：猪脚砍成块、大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精。

做法

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料调好味;

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

1· 猪脚用温水洗干净,剁块(买猪脚的时候叫老板用火烧一下猪脚毛,烧过的猪脚比较容易处理)

2· 猪脚焯水

猪脚冷水下锅，煮出血水捞出，水里可以放些姜片、料酒去腥。再用冷水洗干净

3· 莲藕洗干净，削皮，切小块

4· 把猪脚、莲藕、姜片倒入多功能料理锅中

5· 加入适量的开水，也可以是凉水，水最好就一次加够，中途加水会影响汤水的营养成份

6· 盖上盖子，待水煮沸后转中小火炖1个小时左右

7· 炖好的汤加入少许食用盐调味