菲力牛排的煎制方法

1.从超市购买回来的菲力，是从深冷状态下的，所以要放在冰箱保鲜格（4度）在低温状态下自然解冻24小时，如果在常温下解冻，会有肉汁流失，让菲力的品质和口感下降。将洋葱、黄瓜切成厚片，取一小部分洋葱切成粒，备用。

2.将解冻后的菲力拆封后，用餐巾纸吸干净水分。

3.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下10克牛油化开。

4.下步骤2的菲力两面各煎1分钟。

5.判断成熟度：用筷轻压牛排的2/3煎面，感觉表面的软硬程度，用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟，全熟的牛排口感很差，不吃也罢。 这儿要的熟度为6分熟，然后夹起，放入碟中盖上合适的盖子进行“牛排回醒”。

6.改小火，倾侧煎锅，再将余下的10克牛油化开，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。

步骤七

10.将回醒后的牛排放在洋葱条之上，

1、将厚切菲力牛排提前解冻完成，并在煎制前从冰箱取出静置半小时，让牛排恢复至室温

2、用厨房纸吸干牛排表面的水分，准备调味

3、在牛排两面均匀涂抹黑胡椒粉、食盐、料酒等调料，并静置半小时以上等待入味

4、用旺火预热铸铁锅，等到锅底烧至发烫，可将牛排放入锅中

5、牛排每30秒左右就翻面煎制，根据选择的熟度自由调整翻面次数，通常翻面5~8次即可煎制完成

6、在牛排即将煎制完成后，可放入少量无水黄油、大蒜等给牛排提香

7、如果牛排的厚度在3.5CM以上，可将牛排放入180℃烤箱烤5~10分钟

8、牛排烤好后，取出放置在微热的餐盘中，静置5分钟左右后即可食用