談何傷 1星
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区别
1、从使用对象来区分:
高筋面粉:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。
中筋面粉:普通面粉,常用来做中式面点,如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。
2、从成分上来区分:
高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%左右。
中筋面粉:蛋白质含量平均在11%左右。
低筋面粉:蛋白质含量通常在9.5%以下。
3、从颜色上来区分:
高筋面粉:颜色比较深,而且光滑。攥一把在手上,松开后不易成团。
中筋面粉:乳白色,抓在手上松开后不成团,但也没有特别散。
低筋面粉:颜色比较白,抓在手上容易成团。
22小时前
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