怎样做火烧茄子

中火烧烤茄子，大概5—10分钟，待茄子烧的开裂即好，然后泡到凉水中，将烧烤的皮去掉，另打一盆凉水把剥好皮的茄子放进去泡凉为止。

步骤 2

将茄子切成长条，大概切3—5cm。放入盘中，接下来，把青、红椒切成小丁，蒜切成蒜末，一起放到小碗里，放上鸡精，盐，调料面，用热好的油泼一下，倒入醋，香油，红油。然后浇入切好的茄子中。一道美味的菜肴就这样做好了。

1· 把茄子从中间切断，洗净擦干水份，放在烤架上小火烤（碳火最佳，没有的就放在煤气灶上烤），边烤边翻动

2· 烤到外皮烧糊，整条茄子变软就可以了

3· 烧熟的茄子放凉后撕去外皮，用水淋一遍

4· 再把茄子撕成粗丝，放在盘子中

5· 香菜切碎放在茄子上，姜和大蒜去皮后拍碎，放在小碗里备用

6· 在姜蒜碗里倒入少许纯净水，调成姜蒜水

7· 炒锅中放入少许色拉油

8· 白芝麻、辣椒面放在小碗里，油烧开后倒进来，做成辣椒油，同时再把生抽、甜酱油、醋、姜蒜水全部倒进来调均匀

9· 把茄子和沾料同时摆上桌，可以沾着吃，也可以把调料倒在茄子里，拌着吃

10· 还不快试试。

1)、将茄子放在炉火上烧制，烧时不断翻转烧勺，见茄子呈红焦色时取出凉凉，揭去外皮，去掉茄把放在海碗内。

(2)、将香菜切成段，同黄瓜一起放入茄子内。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗内。将香油、醋、精盐对成汁浇在茄子上，用筷子搅拌均匀，浇上麻酱即可食用。