墨斗鱼汤的做法有何诀窍

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配料:

1、中墨鱼干2只，约150克

2、新鲜小排500克

3、饭豆250克，

4、葱、盐

5、几颗花生米，2-3枚大枣

6、香油、香醋做法：做法：1、新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十五分钟，转小火炖约一小时，即可。

17小时前

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