盐焗凤爪正宗做法

坙神寎 1个月前 已收到9个回答 举报

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主料

鸡爪500g

白芝麻15g

辅料

盐焗鸡粉适量

麻油5ml

生姜几片

料酒2ml

1. 新鲜鸡爪斩件,焯水(就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味),捞起放入干的锅中,重新注入清水盖过材料面,加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可,捞起沥干水、晾凉备用。

2. 盐焗鸡粉,一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪,每次一斤左右,咸淡随自己意。

3. 烧干锅,放芝麻,小火翻炒,芝麻一开始变黄就要关火,以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌(尽量不要把水带进锅里),加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。

6小时前

28

人去雪依落 1星

共回答了159个问题 评论

食材:鸡凤爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、白卤水。

做法:

1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;

2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;

3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。

4小时前

19

学渣的顶 1星

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原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 

制法:

1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 

4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。

1小时前

19

好好恋爱 1星

共回答了142个问题 评论

2/14 凤爪解冻后用水泡浸泡30分钟,去除血水,并剪去脚趾。

3/14 准备要个碗。盐焗鸡粉一袋和黄栀子粉。

4/14 两个碗放1/3的温水。把盐焗鸡粉倒在碗中搅拌均匀,放入少量的栀子粉搅拌均匀。

5/14 锅中放入一千克水,大火烧开。

6/14 倒入调好的盐焗鸡粉汁。

7/14 倒入调好的栀子粉汁。

8/14 大火烧开后煮一分钟,让汤汁上色。

9/14 放入浸泡好的凤爪。

10/14 大火烧开,这一步不用盖锅盖。

11/14 盖锅盖,转中火煮五分钟。

12/14 转小火煮五分钟。关火后焖十分钟。

13/14 十分钟后捞出,用风扇对着吹五分钟。放入冰箱冷藏一小时后食用。

14/14 一小时后,装盘

23小时前

48

共回答了个问题 评论

教你在家做盐焗鸡爪,盐香入味超级好吃,做法简单

材料:鸡爪500克 姜片1小块 葱段适量 料酒2勺

18小时前

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