盐焗凤爪正宗做法

主料

鸡爪500g

白芝麻15g

辅料

盐焗鸡粉适量

麻油5ml

生姜几片

料酒2ml

1. 新鲜鸡爪斩件，焯水（就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味），捞起放入干的锅中，重新注入清水盖过材料面，加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可，捞起沥干水、晾凉备用。

2. 盐焗鸡粉，一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪，每次一斤左右，咸淡随自己意。

3. 烧干锅，放芝麻，小火翻炒，芝麻一开始变黄就要关火，以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌（尽量不要把水带进锅里），加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。

食材：鸡凤爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 

制法：

1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 

4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。

2/14 凤爪解冻后用水泡浸泡30分钟，去除血水，并剪去脚趾。

3/14 准备要个碗。盐焗鸡粉一袋和黄栀子粉。

4/14 两个碗放1/3的温水。把盐焗鸡粉倒在碗中搅拌均匀，放入少量的栀子粉搅拌均匀。

5/14 锅中放入一千克水，大火烧开。

6/14 倒入调好的盐焗鸡粉汁。

7/14 倒入调好的栀子粉汁。

8/14 大火烧开后煮一分钟，让汤汁上色。

9/14 放入浸泡好的凤爪。

10/14 大火烧开，这一步不用盖锅盖。

11/14 盖锅盖，转中火煮五分钟。

12/14 转小火煮五分钟。关火后焖十分钟。

13/14 十分钟后捞出，用风扇对着吹五分钟。放入冰箱冷藏一小时后食用。

14/14 一小时后，装盘

教你在家做盐焗鸡爪，盐香入味超级好吃，做法简单

材料:鸡爪500克 姜片1小块 葱段适量 料酒2勺