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看桑葚干的梗是否黄绿色。 桑葚干自然晾晒或者低温烘干的时候,桑椹梗只会稍微变黄一些。 如果颜色过深,呈紫色或者黑色的时候,这批桑葚干大概率是被染色的。
2.
将桑葚干泡入水中,染色的桑葚干泡过一次水之后,颜色就会消失,水中会形成一个个黑圈。 因为染色的桑椹干使用的色素与水是不相容的,不会在水中均匀的化开,而是形成黑圈。 没染色的桑葚干是自然的紫红色,含有很多花青素,泡水之后会将整杯水都染上颜色。 闻味道,闻桑葚干有刺激性异味,可以判断是硫磺熏蒸过的。 可以通过果肉的颜色来观察,掰开桑葚干,如果是紫色或者发红,都是正常成熟的桑椹。 如果掰开果肉,呈现紫红色的说明桑葚干不成熟。 要是看到果肉内部,大面积的黄色、紫红色、白色,说明这是采用未成熟的桑椹晾晒成干。
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