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主料:
鸡蛋
12个
辅料:
丸庄⿊⾖红烧酱油20毫升
胡姬古法花生油适量
葱段3根
姜3片
八角2个
干辣椒2个
白糖8克
盐5克
水800毫升
— 烹饪步骤 —
1· 鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转中小火，煮约5分钟
2· 捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻
3· 将鸡蛋剥壳，蛋身上轻划几刀，以便后续入味
4· 锅中倒入适量胡姬古法花生油，烧至油温约6成热
5· 轻轻放入鸡蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱即可
6· 捞出炸好的鸡蛋备用
7· 锅中水800毫升，放入葱段3根、姜3片、八角2个、干辣椒2个，再加入炸好的鸡蛋
8· 调入丸庄⿊⾖红烧酱油20毫升，再加入白糖8克、盐5克
9· 大火烧开后转小火，煮约15分钟。
10· 最后大火收汁，装盘盛出。
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