排骨火锅汤底的熬制做法

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先把排骨洗净去掉血末，然后在锅中加适量的水、排骨、姜和料酒，用大火煮开，水开之后再次撇去浮沫，捞出排骨，接着将火锅底料放入锅中加水烧开，把排骨放入烧开的火锅中，撒入葱花和配菜等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

6小时前

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做法如下：

1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出；

2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末；

3、排骨炒至变色，加牛油；

4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟；

5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫；

6、准备十几颗红枣和一小把枸杞；

7、葱、姜、八角；

8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟；

9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子；

10、烧开，就可以涮菜了。

4小时前

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1· 洗好的排骨，凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。

2· 凉水再次清洗备用。

3· 锅中再次换清水将大葱香菇姜片枸杞大枣，柠檬花椒麻椒八角香叶桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。（把煮过的柠檬片捞出来丢掉）

4· 排骨也加进去。油锅将大葱花椒八角姜片爆香炸至金黄。

5· 再将火锅料加进去。

6· 小火将火锅料融化。

7· 把排骨汤和排骨倒进去搅均匀。

8· 放入自己喜欢的菜煮几分钟就可以开。

1小时前

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