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橘子皮泡水发酵的方法如下：
1. 洗净新鲜橘子皮，并去除白色的部分，保留黄色的部分。
2. 把橘子皮切成小块，放入干净的玻璃瓶中，装满清水，不要超过瓶口。
3. 加入适量的白糖，然后把瓶子密封好，放在阴凉通风的地方静置数天，根据温度的不同时间也会有所变化，大概在3-5天左右。
4. 每天打开瓶盖放风，这样可以释放掉发酵出来的二氧化碳。如果瓶盖紧闭太久，可能会因压力太大而爆炸。
5. 发酵完成后，滤掉橘子皮和杂质，留下发酵后的橘子皮饮料，可以饮用或者冷藏后享用。
小提示：可在泡橘子皮时加入少量干姜或山楂，提高口感，并有助于促进饮食消化。
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