柴鱼片做法

主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,干柴鱼片50克

辅料：枣（干）20克, 调料：盐2克,姜3克

做法：

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

原料：莴苣1条、柴鱼片1包。

配料：盐1匙、调和油一匙、姜丝适量、蒸鱼豉油1匙。

做法：

1、锅里放水，烧开；

2、在煮水的过程中，将莴苣去皮，改刀切段；

3、待锅中水煮开，倒入切好的莴苣，加少许盐同煮，这样可使莴苣的色泽更好；4、煮2分钟后，将莴苣倒入滤筛，用加冰的纯净水浸泡2分钟，摆入盘中；

5、取一个小碗，将所有调料混合；在锅里倒入油，烧至冒烟，直接倒入小碗内，再搅拌均匀，然后倒到莴苣上，最后撒上柴鱼片即可。

腌制流程:

原料：鱼肉500克。

腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。

制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。

柴鱼片可以清蒸，红烧炖汤，涮火锅等等