醉西峰 1星
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1、清洗,清洗听起来感觉大家都会一样,但事实上也有一点需要注意,就是需要将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2、切片,切片其实也有一点小讲究!如果想要快速晒干,当然是越薄越好了,但是个人的经验是尽量适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡,少了份浓烈的姜香味,当然驱寒性能也是有小量影响了。
3、晒干:
我们要知道,生姜的成熟期都是在冬天。冬天的阳光是温暖型的,用来晒姜片,总感觉少了点热度,需要多日暴晒。而天气的东西很难讲,可能今天出大太阳,你把姜片切好了,明日可能就下起雨了,这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂。腐烂的生姜有毒切不可食用,这时我们就可以用炒或是烘烤的方式了。
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