迩不值得 2星
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干锅田螺的做法:
材料:田螺2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许(根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。
1.首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2.把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3.把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。
4.倒进酱油、糖继续干锅。
5.干锅的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
6.前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
爆干锅田螺做法:
材料:田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
1.田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
2.洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
3.猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4.下田螺爆干锅,放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)
5.放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6.如果太干可以加少量水,继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
21小时前
短袖衬衫 2星
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食材用料
田螺750克,豆豉15克,蒜5瓣,姜5片,辣椒(可不加)1只,葱少许
生粉水材料:盐2.5克(约1调味勺)、糖5克、豉油7克(约1小汤匙)、蚝油15克(约1小汤匙)、玉米淀粉5克(约2调味勺)、水150克(约大半碗)
做法步骤:
步骤 1
盆中倒入高于田螺的清水,加入适量食盐,放阴凉处让田螺吐泥、排便;每天换水2次,倒出水中杂质,重新加入清水和食盐,泡养2天就可以了;用钳子钳掉螺尖,冲洗干净,滤干水分;
步骤 2
将调味料加水开成生粉水,备用;
步骤 3
姜切片,豆豉、蒜头跺成碎粒,辣椒切小块,葱切段;
步骤 4
烧热炒锅,加入油,放入姜、蒜、辣椒爆香,加入田螺翻炒,再放入豆豉炒均匀,因为豆豉很容易焦锅,翻炒几下就要马上加入调了味的生粉水炒匀(水能没过田螺的一半为宜);盖上锅盖,大火煮开,改中火,中途翻拌令田螺入味均匀,如有紫苏叶此时可加入;
步骤 5
煮至田螺收汁挂浆,加入葱段翻炒;(煮熟透的田螺,螺厣会自然脱落,可放心食用)
步骤 6
上碟,开吃。
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