熬一碗白粥最正宗的做法

做法：

1、 准备一碗米洗净入锅。

2、加入4碗的凉水， 大火煮开后转小火熬煮10分钟。

3、煮熟后开盖搅拌几下，关火即可。

注意：可按照个人口味适量增加或减少水的量。

答案是

第一，选择新米。

第二，清洗新米两次。

第三，滚水下锅，煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。（米与水的比例约1∶30）。

第四，火候：介于文武之间　　

把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。　　

首先把米洗好，放到砂锅中浸泡十分钟左右，可以使米粒容易煮发，放上适量的水，盖上锅盖，大火转小火，把米煮熟，使粥水变得浓稠，即可

熬粥的米需要提前用清水浸泡，并且在水沸腾后下锅，这样才能米粒饱满并且不会糊在锅底。

在米下锅后要保持大火，至锅内水再次沸腾后滴入少许食用油再调成中小火加盖熬煮，这样煮出来的粥不但饱满软糯，而且香滑可口。

在最后的10分钟里一定要留守锅边，开盖，用勺子顺时针不停的搅拌，这个步骤不可省略。可以做个简单的对比，经过搅拌的白粥和没有经过耐心搅拌的白粥在口感上都大不同。

这个搅拌的最关键一点就是按着一个方向，其实在盛粥和喝粥时都顺着一个方向才能更好的保证粥的口感一直香滑，这样才地道。

步骤 1

大米加水粗略抓几下倒掉水(现在的大米都磨得挺精细的，不会脏，不像我们小时候家里种的大米磨完还要去沙子和碎稻壳，所以不要洗太干净，加水粗略抓一下就行)， 加入干净水浸泡20分钟(水要没过米高2厘米)

步骤 2

浸泡的水倒掉，加入1勺花生油(5克)，抓匀静置20分钟

步骤 3

加入平常煮饭水量的3-4倍食用水，中小火煮(要吃煮鸡蛋的洗干净放进去)，期间记得时不时搅拌下，别让米粒粘锅底。

步骤 4

中小火煮到水面开始凝聚大量泡沫，调小火(只留中间那一圈火苗)防溢锅。

步骤 5

小火煮开了，记得搅拌下锅底

步骤 6

继续小火煮5分钟，捞出鸡蛋把蛋壳磕裂，让粥汤能渗进鸡蛋里，磕完把鸡蛋放回去继续煮(喜欢吃正好熟的捞出来后直接放凉水里浸泡不需要再放回去煮了)

步骤 7

保持这样微沸腾的状态，后来水分越来越少记得勤搅拌

步骤 8

继续煮出粥皮，再煮一会

先淘米，然后浸泡半小时，然后烧水，水烧开后，捞出浸泡过的米放入锅内，用筷子搅动，这样做，米汤才会更粘稠，期间搅动两三次即可。