怎样做油酥碗豆

遗忘眼泪 3个月前已收到2个回答举报

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1、捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡，浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。等豌豆煮熟，可以出锅，空掉水分待用。

2、把色拉油加热至110-115度之间，加入准备好的豌豆，下锅后不断搅拌，等到豌豆上浮，颜色变淡黄色，这时可以出锅。这样做出的豌豆酥，不硬，口感好。

6小时前

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油酥豌豆做法如下↓

1.干豌豆泡发一夜，滤掉水分，水分要滤干哦

2锅内烧水，水开了放泡发的豌豆煮熟煮透，然后捞出控水

3锅里放足够的油，没过豌豆多一点，烧至七成热，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火小火小火，不用不停的翻，因为这里要点时间，很慢，就是为了炸干水分，火大了就糊了

4一边炸，感觉差不多可以捞一颗放到碗里，凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度

5炸到金黄，舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了，可以按上一步的方法尝尝脆度（炸的时候中间会时不时炸一下，注意安全）

6捞出来，根据口味加入适量盐糖，花椒油，拌匀就可以吃咯，凉了会更想脆

4小时前

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