植物肉是什么肉

尹弦莞 2个月前已收到2个回答举报

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植物肉是指利用食品加工技术，用植物淀粉做出跟真肉有类似口感、风味和香气的产品。植物肉由来是部分食品公司为拉拢注重饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群而制作出来的一种食物，属于高端食材。植物肉虽然环保，但它也不能完全代替动物肉，很多肉类的营养物质是植物肉没有的。

12小时前

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植物肉是人造肉的一种，也叫做植物蛋白肉。制作的过程也比较复杂，需要选用优质的豆类，比如黄豆、大豆、豌豆等作为原料。经过晾晒和脱皮之后，再利用化学分离的形式把里面的植物蛋白提取出来。

得到植物蛋白之后，还要经过加热、冷却、定型等步骤。利用专业设备加工出来的植物蛋白肉，拥有类似动物肌肉纤维的口感，吃起来跟真肉差不多。

由于是专门提取植物蛋白作为原料，植物肉的蛋白质含量高达46%，是同等重量动物肉的2-3倍，且总体的脂肪含量下降60%。

11小时前

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