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“奶酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻译。
奶酪是牛奶经凝乳酶处理凝块后，加盐压榨，再经微生物发酵制成。
我国有些乳品企业生产所谓的“小小奶酪”或“水果奶酪”，实际上是加浓的酸奶。
它的蛋白质含量比酸奶高功叮哆顾馨该鹅双珐晶，其中加了糖，不含盐，脂肪含量和水分含量都比真正的奶酪低得多。
我国内蒙等地有传统产品“酸奶酪”，生产工艺和国外的奶酪不同，是酸甜味的产品，但水分含量非常低。
芝士,就是从英文"cheese"译音过来的,就是干酪.干酪是奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。
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