怎样炒茄子好吃又简单

食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙

步骤

1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

茄子400克、猪肉50克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油30克

做法

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

主料：豆角、茄子

辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

把茄子切放自己喜欢的形状，然后放进微博炉打上四分钟，在火上放锅放油，䓁油后先放葱花姜丝，然后放上茄子，撒上料汁，美味的红烧茄子就熟了。

炒茄子是中国传统的家常菜之一，营养丰富，口感细腻。下面介绍一种简单易操作的炒茄子方法，可以让你在家也能做出美味的炒茄子。 

所需食材： - 

茄子：1到2个 - 

大蒜：适量 - 

食用油：适量 - 

生抽：适量 - 

盐、糖、

鸡精：适量 - 

红辣椒：适量（可选）。

步骤： 

1.茄子去皮洗净后，切成约两厘米长的段，放入清水中浸泡片刻。 

2.锅中倒油，烧至六至七成热，把茄子放入锅中煸炒至表面呈金黄色，捞出备用。 

3.锅中留少许底油，加入蒜末、红辣椒碎煸香后，放入茄子翻炒均匀。

 4.倒入生抽、盐、糖、鸡精、适量清水，翻炒均匀。 

5.盖上锅盖焖煮几分钟，等到煮熟后即可出锅。

 小贴士：

 1. 茄子在炒之前需要放入清水中浸泡片刻，可使茄子口感更好。

 2. 炒茄子时要加足油量，避免炒出的茄子干焦。 

3. 炒茄子时可适量添加红辣椒碎，使其更具口感。 

总之，炒茄子的步骤简单，口感好，营养丰富，是一道深受人们喜欢的家常菜。

1.先提前准备3个洗干净的新鮮茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分鐘，让茄子脱干。

2.下面相切必须的别的火锅配菜，提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。

3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀，我们这一鱼汁就调好啦。

4.这时候茄子腌好啦，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。

5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒，传统式的川香茄子是用油腻的，我们在家里做得话无需油腻，就是这样渐渐地煎炒，那样节油、不去油，并且还身心健康。

6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。

7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。

材料

茄子300克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法

1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

炒茄子是一道经典美食，在家里也可以轻松做到，下面是一款简单易学、美味可口的茄子炒法，供参考：

材料：

- 长茄子 2根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 姜片 3片

调料：

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

步骤：

1. 把茄子去皮，切成长条状；青椒和红椒分别切成小段；大蒜和姜片剁成末备用。

2. 锅中倒油，热后放入茄子段煸炒，翻面煸炒，待到茄子变软且颜色呈金黄色时，取出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜姜末爆香，加入青红椒段煸炒。

4. 倒入煎好的茄子一起翻炒，加入料酒、盐、白糖、生抽，炒匀后加适量清水，中小火焖煮8分钟左右，待到汁汁收干后加入鸡精即可。

温馨提示：

1. 茄子在处理过程中切成小段或斜段，可以让炒好的茄子更加香脆可口；

2. 燃气灶的火最好不要太大，特别是在焖煮时，火过大容易煮焦或者烧焦食材；

3. 可根据口味适当调整盐、生抽和白糖等调料的用量。

4. 没有辣椒的话也可以不用放辣椒，根据自己的喜好决定。