剁椒鱼的做法糖醋茄子

一，剁椒鱼做法：

准备食材：鲈鱼，剁椒酱，葱姜蒜，火锅底料，酸萝卜

做法步骤：

1，准备配料，两勺剁椒酱，一小块火锅料，酸萝卜切丝，葱姜蒜切碎

2，鲈鱼打花刀，放入一点点盐，料酒，姜葱段抹匀腌制15分钟，这一步是去腥

3，起锅烧油，放入鲈鱼煎至两面金黄，加入以上配料一起炒香，再倒入适量开水，大火煮开转小火，调味一勺蚝油，煮至汤汁浓稠

4，然后把鱼盛在盘子里，锅内留汤汁勾薄芡，然后淋在鱼上面，撒上少许葱花点缀即可开吃啦

二，糖醋茄子做法

准备食材原料：茄子、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油。

做法步骤：

第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。

第2步、茄子去皮，切成小块。

第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。

第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。

第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。

第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。

第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。

第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。

第9步、倒入煎好的茄块。

第10步、大火翻炒均匀。

第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。

茄子250克，剁椒、醪糟和香醋备用，茄子剖开切出菱形，放烤箱里180度的火力考上20分钟，锅里放油烧至6成热，加入剁椒炒香，加入醪糟炒香，加入香醋炒匀，根据自己口味调剂糖醋味，加入适量盐和少许味精盛出即可食用。

主料：

茄子2根

剁椒3匙

蒜几瓣

葱少许

姜少许

生抽1勺

辅料：

白糖1勺

陈醋半勺

红薯淀粉半勺

清水少许

香菜少许

鸡精少许

做法：

1. 茄子改刀滚刀块，葱姜蒜切碎备用

2. 锅里倒入比较多的油，烧温热，放入茄子，先煸炒，让它断生

3. 一直煸炒到茄子发嫣儿，充分吸收了油脂，体积变小即可

4. 盛出备用

5. 留底油，姜葱蒜沫放入锅里，炒香

6. 放入剁椒

7. 保持小火炒出香味

8. 倒入茄子，翻炒均匀

9. 放入生抽

10. 加入半碗水，翻炒均匀，让它盖盖子稍微炖一会

11. 碗里加入1勺糖，大半勺醋，调成糖醋汁，搅拌均匀

12. 揭开锅盖，倒入糖醋汁，翻炒均匀，继续炖煮五分钟

13. 少许淀粉加清水，调成水淀粉

14. 这时候，茄子也烧得差不多了，沿锅边倒入倒入水淀粉，快速翻炒均匀

15. 最后加入少许盐和鸡精调味，汤汁收浓稠即可关火

16. 上桌前一定要撒少许香菜末