爆炒羊肚怎么做

西瓜太娘 4个月前 已收到3个回答 举报

走向幸福 2星

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用料:羊肚,白酒,油,盐,酱油,醋

做法步骤:

1.锅热放油、盐搅拌,放白酒,再放羊肚片炒。

2.放酱油煸炒,放醋再煸炒。

3.放葱叶段煸炒,出锅即可。

15小时前

33

像微颤的 2星

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用料

羊肚 清洗煮好的一个

干红辣椒皮 根据个人口味加入,但这道菜稍辣一点最好,建议不少于五个

青椒 一个

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

味极鲜 少许

醋 少许

盐 一小勺

爆炒羊肚的做法

干红辣椒皮开水泡开,捞出洗净(喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗)和青椒切片,葱切丝,姜蒜切片,羊肚切片(如果买来的羊肚是生羊肚,先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外,清水冲洗干净后整只冷水煮,水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段,转小火加盖煮20-30分钟,用筷子能戳透就行,不要太烂)。

中火热油(比平时炒菜油量稍多一点),开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊,待出香味后迅速捞出。

油锅转大火依次放入姜、葱、红椒,放的同时边翻炒边放,待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

放入羊肚迅速翻炒放料酒(喜欢吃辣的可以加辣椒水)。

放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。

翻炒放入味极鲜和盐。

翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。

一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅

小贴士

从放姜时开始就一直是大火爆炒,中途不要改火大小,所以要求要不停的翻炒以防糊锅,放调料的速度要快,建议炒之前按顺序依次放好佐料、调料

13小时前

13

酒醉忆旋律 2星

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1、干红辣椒皮用开水泡开,洗净,和青椒切片,葱切丝,姜蒜切片,羊肚切片。

2、中火热油,开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊,待出香味后迅速弄出。

3、油锅转大火依次倒入姜、葱、红椒,放的同时边来回炒边放,待出香味能闻到红椒的香味放蒜来回炒后放青椒。

4、倒入羊肚迅速来回炒放料酒(喜欢吃辣的可以加辣椒水)。

5、放料酒后放生抽迅速来回炒均匀。

6、来回炒倒入味极鲜和盐。

7、来回炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速来回炒。

8、一直大火来回炒至锅里的汤汁收尽即可。

11小时前

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