鱿鱼做法爆炒鱿鱼王刚

食材：鱿鱼500克，小洋葱3个

制作方法：

1.万能黑椒汁：生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒碎1勺，淀粉半勺，盐少许，清水适量搅拌均匀。

2.鱿鱼撕去外皮的那层粘膜，切十字花刀，再改刀切段。小洋葱切块。

3.锅中放入适量清水煮沸，放入鱿鱼焯烫一下，捞起沥干水份。

4.炒锅放油烧热，放入洋葱翻炒均匀，放入鱿鱼段翻炒一下，倒入黑胡椒汁翻炒均匀即可出锅。 

用料：鱿鱼，洋葱，豆瓣酱，糖，葱花

做法：

1.鱿鱼回来洗一下，洋葱切片。 

2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3.然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4.然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

材料

鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。

2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

用料：

鲜鱿鱼：300克

料酒：1勺

姜丝：适量

蒜瓣（拍扁）：4个

小米辣：2个

芹菜：200克左右（主要用到的是芹菜杆，芹菜叶只用其中的一部分）

彩椒：2个（我用了一个青尖椒一个黄色彩椒）

生抽：1勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

鱿鱼炒芹菜的做法：

1.鱿鱼先处理一下：鱿鱼洗净，腿切段，鱿鱼身片花，锅内烧开水，加入一勺料酒，鱿鱼焯水15秒捞起备用；

2.锅内烧热油，爆香蒜瓣姜丝小米辣，先放彩椒翻炒一下，再加入芹菜杆翻炒均匀；

3.倒入鱿鱼，加入一勺生抽、一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀，最后放入适量芹菜叶翻炒片刻即可出锅

1、先往锅里多放一点油，烧热后，将收拾干净的鱿鱼放入锅里，这个过程有点烫人，可以拿个锅盖挡一下，煎熟后拿出。

2、稍放凉，切好，备用。

3、锅里剩少许油，加热放入葱姜蒜，炒香。

4、放入鱿鱼翻炒，在根据个人口味放入所有的调味料。

5、炒至汁水少量，收汁就可以出锅啦。

鱿鱼1条

干辣椒4个

姜末少许

香菜1小把

辅料

白芝麻适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 糖1勺

1鱼一条，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，切段备用

2坐热适量清水，水沸后放入鱿鱼，大概焯半分钟，变色后捞出

3香菜洗净切段、姜切末，熟芝麻适量

4坐热油锅，倒入适量有，烧热后爆香姜末。接着倒入鱿鱼，大火翻炒，一小勺料酒放入

5放入干辣椒，倒入1小勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀

6放入适量糖和盐，香菜段放入，特别提香，和鱿鱼是很妙的搭配

出锅

主料

芹菜半斤

鱿鱼半斤

步骤1

把芹菜切成段，鱿鱼切成丝用水焯一下

步骤2

在锅里放勺油，油开后放芹菜爆炒，把鱿鱼丝放入锅里，加盐、味精，继续翻炒一分钟

步骤3

出锅，装盘

第1步、鱿鱼切花段（刀45度斜切再竖刀切-均不切断）。

第2步、将鱿鱼段、鱿鱼须开水中汆水卷起时捞起备用。

第3步、金针菇去蒂备用。

第4步、热锅倒入食用油至9成熟，放入姜片、花椒、大葱节炒香。

第5步、将青红椒倒入爆炒1分钟。

第6步、倒入鱿鱼快速翻炒20秒后放入金针菇翻炒10秒。

第7步、添加适量生抽、盐翻炒15秒。加适量耗油快速翻炒。

第8步、放入香菜翻炒后放适量鸡精起锅盛盘。