发面可以当速冻吗

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发面不适合当做速冻食品。因为发面中含有酵母和糖分，这些成分容易受到低温的影响而失去活性，导致面团无法继续发酵，从而影响面食的口感和质量。

如果需要冷藏或冷冻面团，建议在发酵前将面团分割成适当的大小，放入密封袋中，冷藏或冷冻保存。在需要使用时，将面团取出，解冻后再进行发酵，这样可以保证面食的口感和质量。

3小时前

共回答了188个问题评论

发面一般不适合作为速冻食品。发面在发酵过程中会产生大量的气体，使其体积膨胀，从而产生松软的口感。

但是，当发面遭受速冻时，由于冻结过程中水分结晶，这些结晶会破坏发酵出来的气泡结构，从而导致面团变硬、口感变差。

因此，建议在面团发酵后再进行烘烤或蒸煮处理，以获得最佳口感。

若确实需要冷藏或冷冻，可以在发酵前将面团冷藏或冷冻，但仍需注意处理方式以及冷藏或冷冻时间。

1小时前

共回答了299个问题评论

不可以，因为速冻了就不是发面

22小时前

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