可扣稀飯 4星
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先把猪肉馅儿腌制一下,肉馅中加姜末,生抽,盐,老抽上色,胡椒粉,搅拌均匀放一旁腌制十分钟,胡萝卜去掉两头,切好之后放入绞肉机打成胡萝卜碎,搅碎的胡萝卜倒入盆中,切点姜、葱,一起放入绞肉机,再全部打碎倒入盆中,
把腌好的肉馅也倒入盆中,准备花椒大料,油炸香,倒入盘中,开始调味,加入适量的盐,花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油,小抹香油,抓拌均匀,醒好的面揉均匀,分成小面剂按扁,从中间戳个洞,拽开,搓成长条,分成大小均匀的面剂擀成边缘薄中间厚的饺子皮,取饺子皮,中间放上馅料,顶头捏一下,饺子就捏好了,水开加一勺的盐,不容易破皮,把饺子煮至圆滚滚的,关火出锅。
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