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食材
小麦面粉A300克,玉米面(黄)150克,红糖100克,小麦面粉B30克,红枣30克,酵母粉1茶勺,温水200毫升
做法步骤:
1,小麦面粉与玉米面粉按照2:1比例取用;
2,在面盆中混合均匀,倒入酵母水
3,朝一个方向进行搅拌,成面絮
4,将面絮揉成光滑的面团
5,在温暖处发酵3小时左右至面团2倍大
6,撒上些许面粉揉搓排气成光滑的面团后再醒5分钟左右
7,趁此时间准备馅料:红糖、面粉、红枣片
8,将面粉B与红糖混合均匀,这样做糖汁不易流出
9,将醒好的面团揉搓成手腕粗细的面坯,切大小均等的滚刀剂子
10,粘少许面粉,分别擀成厚度约0.5cm的面皮
11,放入一汤勺半的混合糖粉,放上几个枣片
12,先收起一角
13,然后捏住中间,将下方面皮往上提,收住
14,小心捏紧各边
15,依次做好即可
16,蒸锅坐水,在蒸屉上放好蒸烤纸,将糖包坯挨个放在纸上
17,盖锅盖醒3分钟后即可开中火蒸
18,12分钟后关火,在锅内焖5分钟后开锅取糖包
烹饪技巧
1.选择红糖时要选黑糖或蔗糖红糖,口感较好;
2.将糖粉中混合些面粉,糖汁不易流出;
3.关火后再利用余热焖几分钟,不骤冷,发面更松软~
16小时前
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