海蛎煎蛋最正宗的做法

用料：海蛎 3两、 鸡蛋 4个 、 青蒜 2颗 、 姜丝 少许

做法：

1.海蛎洗干净，加少许盐、料酒、生抽、蒜叶末腌渍5-10分钟。

2.鸡蛋打至起泡。

3.腌好的海蛎加5勺左右的淀粉拌匀。

4.平底锅里加少量油，八成热时，把拌了淀粉的海蛎平摊在锅中，两面煎至焦黄。

5.把蛋液均匀浇在煎好的海蛎上，用锅铲切成几块，蛋熟后即可出锅。

用料：海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许

做法：

1.海蛎子洗干净，加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制，切好配菜辣椒芹菜，鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。

2.起锅油煎海蛎。

3.然后加入蛋液，等待蛋液锁住海蛎。

4.出锅

主料

海蛎200g

辅料

蒜苗半颗

鸡蛋4个

生粉少许

盐适量

味精适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

海蛎煎蛋的做法步骤

1.海蛎洗净漓水待用。

2.蒜苗洗净切碎。

3.鸡蛋落味打散。

4.把海蛎用开水烫一下，沥干水。将干生粉，胡椒粉，蒜苗放入轻轻捞匀腌一下。再放入鸡蛋液中稍拌。

5.锅烧热放油，再下入混合的海蛎鸡蛋液，改小火慢煎，要两面煎至熟。

6.装盘即可。

主料：

牡蛎(鲜)300克

辅料：

鸭蛋100克

小麦面粉35克

甘薯粉15克

调料：

盐2克

鸡精2克

胡椒粉1克

小葱25克

甜面酱20克

辣椒酱15克

色拉油50克

做法：

1. 将海蛎洗净

2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡

3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀

4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子

5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝

6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状

7. 撒葱粒，小火稍焖一下。

8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。

步骤 1

秘诀一：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。

步骤 2

香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。 秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。

步骤 3

秘诀四：要给蛋液调底味。 四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。

步骤 4

葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。

步骤 5

秘诀五：用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。

步骤 6

油热倒入蛋液，快速摊开。

步骤 7

注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。

步骤 8

一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）

步骤 9

秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。

步骤 10

色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!

1/8 葱叶洗净，切段备用。

2/8 蒜头切碎备用。

3/8 黄姜切碎备用。

4/8 海蛎洗净备用。

5/8 在海蛎里加入盐、鸡精、蚝油、姜、蒜、料酒和胡椒粉轻轻拌均，再加入地瓜粉拌均之后加入蒜叶拌均备用。

6/8 中小火?热锅，锅底需要有点油，用于煎海蛎，并把刚才备好的海蛎倒入油锅。

7/8 反复让海蛎两面受热，煎至海蛎熟透，把打好的鸡蛋沿海蛎饼的外围淋入。

8/8 待蛋熟了，装盘即可。

海蛎洗净备用

香菜和青蒜苗备用

红椒一个备

将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香

拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

将香菜和青蒜苗切碎备用

红椒切丝备用

将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋

加少许食盐搅拌均匀备用

炒锅放入玉米油

放入腌制好的海蛎下锅煎炒

下入红椒丝

将打好的蛋液均匀铺在海蛎上面

一面定型后，翻面煎

凉面金黄，出锅立即食用

烹饪技巧

煎炒时注意不要弄破海蛎上面的泡泡

海蛎是贝类中滋养价值最高的，被称为海中牛奶。其富含蛋白质、肝糖、脂肪及多种维生素，是非常有名的滋补名品。具有补肝清热、滋阴明目、清肺养血、提神益精、补肾壮阳，并能治虚，解丹毒的功效。有机会，不仿多吃哦