一丝孤魂 2星
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第1种方法,饭店里面最常用的方法之一,他们就是会用微锅炉把东西解冻,将冻肉用保鲜袋包好,然后放到微波炉下面低档解冻两分钟的时间再用高档解冻三分钟,只要5分钟的时间就可以搞定了,一般情况下都是可以让肉类食品马上解冻。
第2种方法,专门的交通工具---解冻板,这也是最营养最健康的一种方式,不会破坏肉类里面的营养物质和它的口感,使用起来也是比较方便的,直接把冷肉放上去几分钟的时间就好了。第3种方法,冷水解冻法,我们需要将解冻的原材料直接放进保鲜袋里面,放在盆子当中,自来水不断的冲洗,大家千万要记住,不要直接把冷冻肉放在冷水里,冷水里面解冻会产生很多的细菌,切记不要用热水进行解冻,这样会破坏它的营养,还有它的口感。
7小时前
尓吥夠檔茨 1星
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1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过,就是在常温的水中加入些食盐,然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响,其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理,和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。
2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间,组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状,尽量贴住肉的表面,上面的盆中最好放一些重物,这是利用了金属导热散热快的原理,使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换,一般15分钟左右,冻肉就会化开了,速度比放在空气中快几倍,肉质不会发生改变,口感依旧和鲜肉一样。
1小时前
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