芋泥夹心吐司做法

1.把面粉酵母和水搅拌均匀。

2、揉到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵一晚上。

3、面团里面是细密的蜂窝结构，有淡淡酒香就可以了。

4、把主面团除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，中种面团也加入，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

5、因为加入了中种面团，面团的出膜时间会变短，用厨师机中速揉面大概五分钟左右出现粗膜。

6、加入黄油。

7、厨师机中速继续揉面5-7分钟左右出现手套膜就可以了。

8、面团整理圆润，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

9、发酵好的面团排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

10、松弛好的面团擀成长方形，底下三分之一处抹上芋泥馅。

11、底边折起来，在这一面再次抹上芋泥馅，然后上方面团往下折起来。

12、擀成宽度和吐司盒一致，长度大概35-40公分。

13、从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。

14、放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家用普通吐司盒的话，时间延长5-10分钟。

17、现在来制作酥粒，取一个碗，把酥粒材料放入碗中，这里黄油一定要用冷藏的。

18、手带上手套，搓成这种小颗粒就行了，放入冰箱冷藏备用。

19、现在来制作墨西哥酱，把所有材料搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。

20、发酵好的吐司手指轻轻按一下，缓慢回弹就是发酵好了，吐司顶部离吐司盒顶部大概1公分左右。

21、挤上墨西哥酱，撒上酥粒就可以进烤箱了，时间根据自家烤箱情况灵活调整，放在烤箱最下层烤制。